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Un livre de référence pour maîtriser les techniques de la cuisine française professionnelle.
"La Cuisine de Référence" est un ouvrage complet qui couvre les bases de la cuisine professionnelle. Ce livre est destiné à la fois aux étudiants en école de cuisine et aux passionnés de gastronomie. Il propose des recettes classiques de la cuisine française, détaillant les techniques de préparation et de cuisson. De plus, il contient des informations sur la gestion des produits et les règles de l'art culinaire, ce qui en fait un outil de référence essentiel.
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